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芋头的营养价值很高，是因为芋头富含碳水化合物、维生素，还含有一定的膳食纤维、矿物质和微量元素等物质。其中芋头中的钙是人体骨骼与牙齿的主要成分，摄取钙可以防止骨骼疏松。而芋头中所含的镁能促进钙充分被人体吸收，有效帮助强化骨骼的健康。芋头中的膳食纤维能在肠道中促进益生菌生长，并增进肠道蠕动，吸收水分，帮助扩大粪便体积，并加速排便效率，防止代谢废物在肠道中停留。一般人群均可食用，尤其适合身体虚弱者。那么食用芋头有哪些禁忌呢？
芋头的食用禁忌
方法/步骤
芋艿烹调时一 定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉。
对于有痰、敏性体质（荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎）者、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。
生芋有小毒，食时必须熟透。生食后易导致口舌发麻、肠胃不适等症。
芋艿含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀。
香蕉与芋头食物相克，同食会使胃不适，感觉胀痛，胃痛和肠胃湿热患者忌食芋头。
芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，易引起局部皮肤过敏，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时zui好戴上手套。
注意事项
芋头还有大量的淀粉，吃的多容易引起肚胀，因此，有消化不良的，有肚胀的患者，zui好是少吃一些。
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