临沂芋头与您一起简单了解一下芋头及其成分。
芋头又称芋、芋艿，天南星科植物的地下球茎，形状、肉质因种类而异，一般食用的为小芋头。多年生块茎植物，常作一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥壮，或紫红色；植株基部构成短缩茎，逐步累积养分肥壮成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，球形、卵形、椭圆形或块状等。母芋每节都有一个脑芽，但以中下部节位的腋芽活动力，发作次分蘖，构成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发作“孙芋”，在适宜条件下，可构成曾孙或玄孙芋等。
成分
可食用部分为84%。每100g含热量331kj、水分78.6g、蛋白质2.2g、脂肪0.2g、eudk膳食纤维1g、碳水化合物17.1g、胡萝卜素160μg、视黄醇当量27μg、硫胺素0.06mg、核黄素0.05mg、尼克酸0.7mg、维生素C 6mg、维生素E 0.45mg、钾378mg、钠33.1 mg、钙36mg、镁23mg、铁1mg、锰0.3mg、锌0.49mg、铜0.37mg、磷55mg、硒1.45μg。还有报导，尚含多量的皂甙等药用成分。
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