你爱吃芋头吗？
芋头仔加入桂花、红糖，熬煮成糊状的糖芋苗，秋末初冬的早晨喝上一碗，一整天都超满足。
但你知道你爱吃的芋头，其实有毒吗？关于芋头，还有很多我们不知道的小秘密（和吃法），请跟食帖君一起走进科学。
\ 一身是宝的芋头，其实有毒？ /
作为许多东南亚、非洲和太平洋岛屿地区的重要主食来源，芋头可谓一身是宝。
它含有大量的抗性淀粉，热量低于一般淀粉（每100克芋头所含热量约为80卡），既能够补充能量，又不易导致发胖。
此外，芋头富含维1生素B6、钾、镁和维生素C等营养物质，并含有其他B族维生素，包括b1、b2、b3、b5以及叶酸等涉及能量和人体代谢作用的物质。
芋头的黏液中还有一种化合物，能被人体吸收并转化为免疫球蛋白，帮助提高免疫力。
但同时，芋头中又含有草酸，带有一定毒性。实际上芋头所属的天南星科，有许多物种都含有毒性，作为植物自我保护的防御机制。处理生芋头时易出现皮肤过敏发痒等症状，也是由于这个缘故。
幸好经过长期培育，我们现在所吃到的芋头毒性已经很小，且可以通过煮熟或长期浸泡去除。因此芋头不宜生吃，需烹熟食用。给芋头削皮时，也需要避免直接接触生芋肉。
\ 芋头，到底是啥部位？ /
芋头原产于印度，后由东南亚等地引进，在我国东南沿海地区如台湾、福建等种植较多，也成为客家菜、粤菜中不可缺少的一种食材。
很多人以为用来做菜的芋头是植物的根部，但其实与土豆相似，我们所食的芋头，实际上是它埋在地下的块茎。常入菜的“芋头仔”（也称“芋苗”），则是从大的椭圆形块茎“母芋”上，分蘖出的多个鸡蛋大小的球形“子芋”。
通常子芋水分较高，口感也更加嫩滑软糯，而母芋则粉质较多、颗粒感强。我国北方主产的多子芋，就是如此。而南方则有子芋较少、但香气格外浓烈的“香芋”，比如号称“乾隆贡品”的荔浦芋头。
