沙沟芋头归于薯类，营养价值丰厚，合适人们常常适量食用。
沙沟芋头每100克，含能量81千卡（热量低）、蛋白质2.2克、脂肪0.2克（低脂肪）、碳水化合物17.1克、膳食纤维1.0克、胡萝卜素160.0微克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.1毫克、镁23.0毫克、钙36.0毫克、铁1.0毫克、钾378.0毫克、钠33.1毫克等。
经过以上营养成分我想阐明沙沟芋头的3个特征：
（1） 能量含量低，合适减重人群在瘦身期间替代一些高能量的主食食用。
（2） 尽管膳食纤维含量不高，但是其膳食纤维比较细腻，对胃肠道担负较小，合适老年人食用，并且有利于缓解便秘。
（3） 钾含量较高，假如血钾低的人，能够适量食用。
在这里，我还想提一点：就是沙沟芋头的升糖指数为 47.7（归于低升糖指数食物）。
所以，假如餐后血糖升的比较快的糖尿病患者，能够用 90克沙沟芋头替换60克米饭（熟重），这样搭配着吃，能够有用减缓餐后血糖的动摇。
依据我国居民膳食攻略：主张每天摄入50-100克的薯类。所以，我们能够组织自己的饮食哦~
但是留意，沙沟芋头是不能生食的。别的假如有过敏或许高钾血症的人群是不宜食用的。
跟着城市居民口味改动，沙沟芋头因其地下球茎富含淀粉、口感松脆而且具有共同的香味而成为群众桌上的好菜；近年来商场需求量逐年增多，栽培规划不断扩大。沙沟芋头办理不善发作叶部病害严峻，在生长期间黄边发作遍及，严峻影响沙沟芋头的产值。
沙沟芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟 酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，营养丰厚。
沙沟芋头的功效：
1.解毒消肿
沙沟芋头含有一种粘液蛋白，被人体吸收后能发生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医以为芋艿能解毒。
2.调补中气
沙沟芋头含有丰厚的粘液皂素，及多种微量元素，可协助机体纠正微量元素缺少导致的生理异常，一起能增进胃口，协助消化。故中医以为芋艿可补益中气。
3.洁齿防龋
沙沟芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的效果。
芋头的美味吃法
1.香葱芋艿
资料：沙沟芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1.沙沟芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子能够轻松刺进为准;
2.把煮好的沙沟芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分参加爆香;
4.再把沙沟芋头放入翻炒;
5.参加水、盐、糖烧开;
6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中心留意翻炒一下以防粘锅;
7.最后待汤汁略呈糊状，把翠绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
