芋头大约在每年的九月至十月之间成熟。但是大多数地方都有储存山芋，芋头也属于易储存的食物，所以全年基本都可以吃到新鲜或冷冻的山芋。
芋头（学名：Colocasia esculenta (L.) Schott），天南星科芋属植物，zui早产于中国、马来西亚以及印度半岛等炎热潮湿的沼泽地带，现在全`球各地广为栽培。
其块茎通常为卵形且富含淀粉，叶片呈卵状，全年皆有产，花期在秋季。芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养价值高，有“皇帝供品”的美称。
