芋头好吃也得会挑。短圆一些、自身不再次生小芋头那种格外面、绵、香、糯，那种细长些、颜色发点绿头的水分多，不如短圆的口感好。芋头的吃法很多。洗净，上锅蒸熟，剥皮后蘸白糖和蜂蜜，是经典吃法，也为人所熟知。如今餐馆里那道叫作“大丰收”或“五谷丰登”的菜式，便少不了蒸熟的芋头。芋头还可炖肉。去好皮的芋头滚刀切，排骨或五花肉下锅炒至半熟，配上丘北特有的辣椒、葱姜、草果、八角、花椒等，倒上切好的芋头翻炒片刻，再加开水，水量刚好和芋头齐平。中火炖至水干，出锅前撒上香菜。这道菜黏、滑、香，别有一番滋味。有一次，家里来了客人，我就这样炖，他吃惊不小，一边说好吃，一边说不知芋头还可这么做。儿时在老家，中秋节前后芋头长成，便能吃上这道菜。
近来读白石老人自述，老人回忆起年幼家贫吃芋头的经历，满怀感慨，作诗一首：一丘香芋暮秋凉，当得贫家谷一仓。到老莫嫌风味薄，自煨牛粪火炉香。不难发现，芋头常成为老人笔下一景，想来其中寄含着今日的欢欣和对往昔的感念吧。可见艺术与一个人的童年记忆、情感大有关系。听我父亲讲，上世纪六七十年代是一个物资贫乏的年代，在老家农村，芋头是家中难得的吃食，奶奶做饭时将芋头埋进灶火中烧熟，给年幼的父亲吃，那可是那个年代高级的“零食”。父亲常批评我大手大脚，不懂珍惜。随即，不厌其烦地讲起了奶奶的亲身经历。
时过境迁，多少人能不忘初心像朴实的芋头一样？
